みかんは昔から庶民の味として、たいへん親しまれてきた果物です。 みかんの生産は気候に大きく左右され、美味しいみかんを実らせるに は年間の平均気温が１５℃以上あることや、日照時間が多いことが必 要です。このため気候に恵まれた出水市では、みかんの栽培が盛んで、 特に針原地区は八代海に面した地域のため、出水市内でも「みかんの 里」として有名です。 また、出水市のみかん農家では１０種類以上の品種を生産しており、 ハウスみかんも含めると一年中の収穫が可能です。 平成９年７月に出水市針原地区を襲った土石流災害は、約１０ヘクタ ールに及ぶみかん農園が濁流にのまれ、大変な被害を被りましたが地 域の人々が一丸となり復興に尽力し、１２年経った現在はみかんの樹 も立派に成長し、「みかんの里」として再建しました。 みかん農家での民泊体験では収穫バック詰めの体験をはじめ、みかん の樹の摘果や剪定などの農業体験が可能です。

出水市では畜産業も盛んに行われており、大川内地区や上場地区では 平地の少ない限られた土地を上手に利用して生産を行っています。 コスモスの花で知られる上場高原で畜産を営む人たちは、太平洋戦争 が終わってから移住した人々が多く、荒れた土地を開墾して牛などを 飼い始めるようになったといわれています。 今ではなだらかな高原が広がっており、土地や自然の条件をうまく活かし て主に牛の肥育や酪農が行われています。 また、上場高原では日本初の旧石器時代の住居跡とされる竪穴が二基 発掘されるなど、考古学上重要な発見がされてます。 畜産農業での民泊体験では、牛の餌やりや牛舎の掃除、酪農農家では 搾乳などの体験をする中で牛の一生を学んだり、食肉や牛乳の大切さを 学べます。

苗木の生産には土地選びが重要で、特に日当たりが良好で土自体も柔らか く肥沃な土地であることが条件です。出水市では主に大野原台地の土地の 条件をうまく活かして、広大な畑にスギやヒノキ、マツの木の苗を育てている ところを見ることができます。 ここで生産された苗木は全国的に有名で九州各地を始め、西日本を中心 に出荷されています。 出水市内でも特に苗木の生産が盛んな大野原地区には「出水苗木発祥の 地」という碑が立っています。それによると、出水市では明治３５年頃から 先覚者によって苗木の生産が始められたことが記されています。 最初は苗木栽培から始まり、現在までに植木業が盛んになっていった歴史を 知ることができます。 苗木農家での民泊体験では苗木の管理、散水などの農業体験ができます。 また、出水の苗木栽培の歴史を学んだり、昔から使われてきた農作業の道具 の見学や道具を使用する体験ができます。